רקע
כולם יודעים על יין, הרבה יותר ממה שחושבים.
כולם מכירים קברנה סוביניון, ויודעים שזה זן צרפתי, חלק אף יודעים שהוא מגיע מבורדו.
כולם מכירים מרלו, מוסקט, גוורצ, שרדונה, סוביניון בלאן, סירה, שיראז, פינו נואר.
כולם יודעים שיש יין באיטליה, גרמניה, ספרד וקליפורניה. כולם מכירים ריוחה, קיאנטי, שאבלי, ונאפה וואלי.
ובהקשר היהודי, כולם יודעים שלגפן יש קדושה יתרה ביהדות. כולם יודעים שהגפן, הכרם והיין מוזכרים במקרא שלנו כ 150 פעמים.
אז איך ולמה, אף אחד לא עצר לשאול את עצמו, מהם שמות הזנים שגדלו על אדמת כנען הקדומה?
איזה יין שתו בבית המקדש ? איזה יין ישו שתה בסעודה האחרונה?
איזה זן ענבים גדל בכרם של נבות היזרעאלי ? ואיך לעזאזל שלמה הצליח לפתות 1000 נשים ?
מה שבטוח, שקברנה סוביניון לא היה שם. אז מה כן היה שם…
ההיסטוריה של היין
הגפן היא ים-תיכונית. הגפן גדלה בר בארצות מסופוטמיה, אגן הים התיכון ואדמת כנען.
הגפן, הכרם והיין, הגיעו לאירופה וצרפת דרך ישראל, דרך נמל אשקלון, בזכות היוונים והרומאים.
יש והיה לנו בארץ ישראל, שלושה גלגולים של תעשיית יין. הגלגול הראשון בתקופה המקראית, הגלגול השני במאה ה 19, והגלגול השלישי עם מהפכת האיכות.
הידעתם ?, היו לנו בתקופה המקראית, ובימי האימפריה הרומית, כ 150 זני ענבים מקומיים, שגדלו כאן בר.
אלו הזנים ששירתו אותנו בבית המקדש, לאורך התקופה המקראית, ואת האימפריה הרומית.
אלו זנים שנמצאים כאן כ 2500-3000 שנים (ואף הרבה יותר).
אבל, עם הכיבוש המוסלמי (מאות 7-13) כל הגתות שלנו נופצו, כל הכרמים נעקרו,
וכל זני הענבים שלנו נכחדו.
החל משנת 2011, בזכות מחקר של ד"ר אלישיב דרורי מאוניברסיטת אריאל, זני מורשת קדומים אלו, זני הבלאדי שלנו, זני הענבים הכנעניים, שגדלו כאן בר, חוזרים לקדמת הבמה, ומהווים כיום רעיונית וטכנית את העתיד של תעשיית היין הארץ ישראלית המודרנית, שבבסיסה סיפור הזהות שלנו.
ד"ר אלישיב דרורי, ד"ר לביולוגיה מולקולרית של הצמח, חוקר חקלאות, הקים ומנהל את המרכז לחקר היין והגפן, מרצה בכיר ומרכז את מסלול לימודי היין באוניברסיטת אריאל שבשומרון. כורם, יינן ובעלים של יקב גבעות.
לקריאה נוספת:
ד"ר אלישיב דרורי, איש הענבים
https://grape-man.com/%D7%93%D7%A8%D7%95%D7%A8%D7%99-%D7%90%D7%9C%D7%99%D7%A9%D7%99%D7%91.html
יין חדש נושן – על גפנים עתיקות בארץ – קרן קיימת לישראל
https://www.kkl.org.il/travel/article/2012
לצפייה:
מפעל היין הגדול בעולם העתיק, מהתקופה הביזנטית, נמצא בחפירה ארכיאולוגית ביבנה, רשות העתיקות.
https://www.youtube.com/watch?v=3gKIE5BQ9ug
